文章插图
1、主料：牛肉（适量） 。辅料：茶树菇（适量） 。调料：色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖（适量） 。
2、逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片 。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少 。
3、茶树菇（新鲜的）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用 。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用 。
4、腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀 。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出 。
5、锅里留底油，爆香姜蒜 。
【茶树菇炒牛肉怎样做 茶树菇炒牛肉的做法】6、倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅 。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉 。
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