似有似无的咸臭味 ， 闻起来后劲一点也不小 ， 不过好在将它油煎、烧制后 ， 臭味也随着温度而挥发散掉了 ， 鳜鱼的鱼肉一瓣一瓣的 ， 口感紧致而细嫩 ， 腌制的鲜味充满口腔 ， 又衍生出了更为丰富动人的滋味 。
第八名：臭豆腐臭豆腐能在臭味食物中排得上号 ， 主要源于它有一个庞大的家族 。 长沙的臭豆腐在炸制前被发酵了四十多天的黑色卤水浸泡 ， 才有了它黑暗外表和“下水道”般的气味 ， 但油炸后酥嫩口感和浓郁香辣、鲜咸滋味也又引来无数好感 。
和长沙臭豆腐并称为“黑白双煞”的绍兴臭豆腐 ， 在臭苋菜梗的帮助下 ， 散发出了犹如“噩梦”般的味道 ， 同样在油炸后蜕变出了美妙滋味 ， 蘸上酱料香嫩酥美 ， 还有一丝鲜甜 。
北京的青方臭豆腐 ， 时间更是赋予了它极其霸道的臭味 ， 能直接将人给熏迷糊 ， 得拿炸好的馒头片来征服它 ， 臭里透得鲜正好解了油腻 ， 留下了清香 ， 而浓郁的咸味里又透着一股子的鲜让人欲罢不能 。
徽州臭鳜鱼的老搭档“毛豆腐”也是这个家族的一员 ， 不仅发酵出了一身的白毛 ， 还顺带多了些腥臭味 ， 在视觉和嗅觉上给人形成双重攻击 ， 一般人都下不了口 ， 若是直接见了它煎过后的样子可能还有点食欲 ， 金黄的外表再裹上辣酱 ， 吃起来倒是鲜醇可口 。
第七名：梅香咸鱼在广东 ， 人们钟爱于一种名为“梅香”的咸鱼 ， 名字听起来很是淡雅清香 ， 但其实这“梅”代指的“霉” ， 原名为霉香咸鱼 。 捕捞上岸的鱼先是发酵一两天 ， 再用盐腌制一周 ， 晒干后就会散发出奇特的臭味 ， 甚至有人拿它和臭袜子作比较 。
不过 ， 熟的梅香咸鱼自有魅力 ， 和茄子、肉饼分别做来吃都是难得的美味 ， 鱼的鲜味完美充盈了其他食材 ， 一起吃咸香下饭 ， 回味无穷 。
第六名：豆汁儿北京豆汁儿的名号素来极具威慑力 ， 年年跑去北京挑战喝豆汁儿的人不计其数 ， 可真能淡定的一饮而下的人却寥寥无几 。 原本清香的绿豆经过发酵后 ， 竟然能诞生出如此让人下不去口的酸臭味 ， 仿若盛了一碗馊了的泔水摆在了面前 。
但“情人眼里出西施” ， 愿意包容豆汁儿的人 ， 在喝豆汁儿时就品尝出了与众不同的清甜味 ， 没有奇怪的酸馊味 ， 有的只是清香爽口的酣畅感 ， 再咬上一口焦圈 ， 送一口咸菜 ， 清晨起床余留的烦躁感也一扫而空 。
第五名：鱼腥草除了云贵川地区外 ， 大概很多人这辈子都不会和鱼腥草握手言和 ， 它虽是草药之王 ， 营养价值很高 ， 但它本身自带的鱼腥臭味也真的很难让人过了心里那关 。 入口后臭味减弱 ， 可腥味也越加强烈 ， 甚至还有些辣眼 ， 这便是多数人第一次尝鱼腥草的感受 。
对于将鱼腥草从小吃到大或是吃习惯的人来说 ， 鱼腥草拌上些鲜辣椒、野葱、香菜等就是最爽口的小凉菜 ， 脆嫩鲜香 ， 开胃下饭 ， 一盘接着一盘吃都不过瘾 。
第四名：宁波三臭以宁波当地人对臭味食物的喜爱 ， 能拿出手来代表的绝对是“王炸”级别的 ， 一份宁波三臭便能以一敌百 。 在绍兴用来泡臭豆腐的臭苋菜梗直接被端上了桌 ， 那臭味的威力压根无需多想 ， 这还只是其中的一宝 。
第二宝便是臭冬瓜 ， 白嫩的冬瓜发酵出的臭味竟也能让人立刻退避三舍 ， 而最后一宝也被认定为这“三臭之王”——臭芋艿翁 ， 在臭卤水的帮助下转化出了一种极为浓郁且厚重的臭味 ， 是臭苋菜梗和臭冬瓜两者相加都比不过的味道 。
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