步骤1
准备食材：鸡爪200克、泡椒30克、盐1茶匙、八角5克、花椒5克、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙、小米辣10克 。
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步骤2
鸡爪剪去指甲，洗净对半剁开 。
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步骤3
小米辣切圈 。
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步骤4
泡椒切段 。
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步骤5
姜切片 。
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步骤6
首先起锅烧热水，水开放入鸡爪，焯水3分钟捞出备用 。
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步骤7
然后起锅烧热水，放入盐、花椒、姜、八角、料酒，大火煮沸，接着倒入鸡爪、将鸡爪煮熟捞出 。
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【四川泡椒凤爪 四川泡椒凤爪的做法】 步骤8
接下来大碗中放入盐、白糖、姜片、小米辣、泡椒备用 。
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步骤9
接下来另起锅烧热水，水开放入花椒，煮沸倒入大碗中冷却，之后倒入鸡爪、白醋拌匀，放冰箱冷藏12小时 。
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步骤10
最后盛入盘中即可 。
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