糖耳朵是一种美味小吃 ， 外焦里酥 ， 香甜可口 ， 孩子们尤其喜欢 。 今天就给大家介绍糖耳朵的做法 。 工具/材料 面粉500克 ， ， 面肥100克 ， 红糖25克 ， 麦芽糖50克 ， 小苏打粉5克 ， 花生油等适量 。
操作方法 01 把300克面粉放盆里 ， 加面肥和成面团 ， 放在温暖的地方 ， 发酵4个小时 。
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02 把红糖放碗里 ， 加入开水 ， 化开 ， 制成红糖水 。
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03 把剩下的面粉放另一个盆里 ， 倒入红糖水 ， 把面和成红糖面团 。
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04 再把发好的面团兑入小苏打粉 ， 揉匀后 ， 用刀切成4个剂子 ， 把红糖面团切成与发面团大小相等的两个剂子 ， 然后全部擀成薄片 ， 如图 。
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05 再把两个发面片 ， 中间夹一个红糖面片 ， 叠放在一起；再用刀从中间划开一道缝 ， 并把面片下面压薄；把薄的面片这头向上翻起 ， 从缝的中间穿过；再把上下两头捏在一起 ， 压死 ， 一个糖耳朵生坯就做好了 ， 直至把所有的面片做完 ， 如图 。
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06 炒锅里放入适量花生油 ， 等油六成熟时 ， 把糖耳朵生坯 ， 下入油锅 ， 调小火炸制 。
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07 【糖耳朵的做法】等把糖耳朵生坯一面炸成金黄后 ， 再翻面炸制另一面 ， 直至炸熟 ， 用筷子夹出 。
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08 炒锅放少许油 ， 放入麦芽糖 ， 开小火稍微加热 ， 再把炸好的糖耳朵入锅 ， 均匀的裹上麦芽糖 。
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09 然后用筷子夹出 ， 放入盘子里 ， 这样既漂亮又好吃的糖耳朵就做好了 。
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