啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴， 深受广大食客喜爱， 并且做法很多， 而且味道浓厚， 鸭肉入口鲜香， 还有啤酒的清香味 。
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首先准备好食材：鸭， 啤酒， 大葱， 姜， 大蒜， 蒜苗， 二荆条辣椒， 小米椒， 干辣椒， 花椒， 八角， 香叶 。 把鸭肉洗净切块， 大葱、蒜苗斜切段、姜切片、大蒜切粒、二荆条辣椒、小米椒斜切段、干辣椒剪成段 。
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在锅中放入适量清水， 放入切好的鸭块、料酒大火煮开， 捞出沥干 。 再在锅中放入适量油， 油温烧至7成热， 放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油 。
【啤酒鸭的做法】
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接着放入鸭块炒匀， 放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水适量， 炖煮20分钟 。 然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒， 大火炒至水分稍干即可出锅 。
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