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红甘鱼，又称章红鱼，主要分布在热带以及亚热带地区，肉质鲜美、营养丰富，食用具有补虚养胃、健脑益智、美容养发等功效 。健脑益智红甘鱼中含有丰富DHA，这是一种对人体很有益处的不饱和脂肪酸，具有健脑益智的作用，属于神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，因此日常吃红甘鱼有很好的健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用 。
美容养发红甘鱼中含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等营养成分，这些均是构成肌肤、头发细胞不可缺少的物质，因此，平常生活中多吃些红甘鱼，具有养发、延缓肌肤衰老、养颜的功效 。
保护眼睛红甘鱼中的维生素A含量丰富，它有利于促进眼睛的生长发育，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，有助于提高视力，预防夜盲 。另外红甘鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛 。
保护心血管系统红甘鱼中镁元素含量丰富，有利于促进心血管系统的健康，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙 。
红甘鱼怎么做好吃蒜烧红甘鱼 食材：红甘鱼、姜丝、大蒜、酱油、蚝油、米酒、烹大师 。
做法：
1、事先洗净姜丝、蒜苗，斜切段备用 。
2、清洗干活红甘鱼的内脏鳃，鱼身两面划2斜刀用纸巾将鱼身稍微按压吸干水分，热油锅放入稍煎至2面金黄 。
3、起锅热油，倒入姜丝爆香后 。加入酱油、蠔油、米酒、水后盖上锅盖焖煮约3分钟翻面,再盖锅盖继续煮3分钟 。
最后放入蒜苗稍微拌炒后即可起锅 。
红甘鱼的营养价值【红甘鱼的功效与作用 红甘鱼的营养价值】 红甘鱼营养价值不低，其中含有不少蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、胆固醇 。并且含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等 。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素 。
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