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春季饮食养生，多吃新鲜蔬菜瓜果，以及适量吃鱼对身体都很有益处 。那么下面我们就来看看春天吃什么鱼好呢？桂鱼桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少 。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜” 。
桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜 。
鮰鱼三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤 。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳 。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜 。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感 。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一 。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法 。
甲鱼春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法 。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品 。
肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多 。
鲥鱼一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了 。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉 。
吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度 。
带鱼在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼 。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式 。
鲈鱼鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等 。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节 。
鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法 。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎 。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食 。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克 。
鲤鱼春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期 。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美 。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富 。
鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味 。
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