李德裕喝茶时特别注意喝水 。 他住在长安的京都 ， 但他喜欢江南的水 。 一天 ， 他的一个好朋友要去京口(今江苏省镇江市)出差 。 李德裕知道这件事后 ， 非常高兴 。 他对他说：有一天你回来 ， 请在金山附近(镇江河旁边 ， 那时金山还在河的中心)给我取一壶南零水 。 和一个好朋友一起走 。
在京口工作几天后 ， 我的好朋友想顺水漂回长安 。 没想到他上船后好好喝了一杯 ， 喝得酩酊大醉 ， 留下了李德裕托付的东西 。 当船到达建业(今南京)时 ， 他在一场酒醉梦中醒来 。 他突然想起首相的水还没有喝完 。 他向小屋外望去 ， 但看到一条河向东流去 。
朋友心想 ， 此时此地的长江水很快就是下游方向金山的南零水了 ， 为什么还要回到船上去取水呢？反正是条河 ， 就在这里倒一壶吧！所以 ， 他问
南宋陆在《丰乐泉记》中讲了一个北宋大师欧阳修辨水的故事 。
欧阳修(公元1007 ~ 1072年)是北宋时期的文学家、史学家 。 他叫勇叔 ， 叫醉翁 ， 六一俗人 。 欧阳修爱茶爱酒 ， 喝茶时特别注意挑水 。 欧阳修任滁州太守时 ， 在琅琊山醉翁亭下发现了一口酝酿的泉水 。 泉水润滑、清澈、醇厚、清爽 。
有一天 ， 贾斌带着新茶来拜访 ， 欧阳修喜出望外 ， 就让仆人在沏茶泉喝茶 。 在去水的路上 ， 仆人不小心打翻了煮好的泉水 ， 于是他干脆选择了附近的一个山谷来代替抓泉 。 我不想让欧阳修尝一尝 。 仆人没能骗过欧阳修 ， 受到了责备 。
不过大概是没时间再沏泉水了 ， 于是他们就用这水煮茶 ， 大家都觉得味道好像还不错 ， 就意外发现了一款合适的茶和一口好泉 。 欧阳修把这个春天命名为游谷泉 ， 并在它旁边建了一个亭子 ， 叫丰乐亭 。
为此 ， 他还写下了著名的《丰乐亭故事》来纪念：明年种出滁河后 ， 夏天喝滁河水会很甜 。 问问所有的楚河人 ， 就能从州南得到 。 在它的顶部 ， 山脉是独一无二的 ， 而在底部 ， 山谷很深 。 里面有一股清泉？然而 ， 探出头来 。 左右摇摆 ， 尽情享受吧 。 于是 ， 疏泉凿石 ， 筑地为亭 ， 与楚河人同游 。
王安石《苏轼》考
明 。 王问《煮茶图》
王安石(公元
1021～1086年) ， 字介甫 ， 号半山 ， 江西临川(今江西抚州)人 ， 世称临川先生 。 他是宋代著名的改革家、思想家和文学家 。 王安石对烹茶之水的研究也十分精明 。
王安石老年患有痰火之症 ， 虽服药 ， 难以除根 。 太医院嘱饮阳羡茶 ， 并须用长江瞿塘中峡水煎烹 。 因苏轼是四川人 ， 王安石曾相托于他：倘尊眷往来之便 ， 将瞿塘中峡水携一瓮寄与老夫 ， 则老夫衰老之年 ， 皆子瞻所延也 。
不久 ， 苏轼亲自带水来见王安石 。 王安石即命人将瓮抬进书房 ， 亲以衣袖拂拭 ， 把纸封打开 。 又命僮儿茶灶中煨火 ， 用银铫汲水烹之 。 先取定窑白瓷碗一只 ， 投阳羡茶一撮于内 。 候汤如蟹眼 ， 急取起倾入 ， 哪知水入之后 ， 半晌才出现茶色 。
王安石问苏轼道：此水何处取来?东坡答：是从巫峡中取黑茶的功效来 。 王安石道：是中峡吗?东坡回答：正是 。 王安石笑道：又来欺老夫了!此乃下峡之水 ， 如何假名中峡?东坡大惊 ， 只得据实以告 。
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