北京特色菜有哪些 北京菜有哪些特色菜


北京特色菜有哪些 北京菜有哪些特色菜

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1、北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式 , 起源于南北朝时代 , 在当时是宫廷食品 , 逐渐传到民间 , 制作十分讲究 , 一定要用果木炭火烤制 , 烤出来的肉质肥而不腻 , 外脆里嫩 , 片皮时要有肥有瘦带皮 , 配上黄瓜丝、葱丝卷饼 , 被誉为“天下美味” 。
2、老北京铜锅涮肉
老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火 , 清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美 , 讲究肉质细而无膻味 , 食材新鲜 。铜锅涮肉的精髓在于蘸料 , 一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成 , 配上清汤涮肉别有一番风味 。
3、爆肚
爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后 , 切成条块状 , 用沸水爆熟 , 蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用 , 又脆又鲜 , 老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究 , 因喜食爆肚又有“要吃秋 , 有爆肚”的讲究 。
4、面茶
【北京特色菜有哪些 北京菜有哪些特色菜】面茶是北京十大名吃中的滋补佳品 , 一般作为早餐出售 。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品 。喝面茶十分讲究 , 吃时不能用筷子和勺子等餐具 , 要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝 , 从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人 。

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