文章插图
1、主料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克 。
2、准备糯米 ， 糯米要多冲洗几次 ， 彻底的洗干净一些 。
3、然后加入少许的水 。
4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样 。
5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉 ， 用筷子摊开散去热气 。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作 。
6、准备好酒曲和酒饼 。
7、均匀的撒在糯米饭上面 ， 糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了 。用些温开始均匀的撒在上面开始捏 ， 开始拌 。以保持糯米的湿度 ， 整个糯米饭要弄均匀一些 。
8、准备一个坛 ， 洗净后晾干的 ， 往里面倒一些白酒 ， 大概倒10ml左右就可以 。
9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去 。表面再倒入剩下10ml的二锅头 。
10、上面铺几块干净的好一点的纸巾 ， 稍微铺五六张 ， 这个我家婆操作的 。说能阻挡细菌进入 。
11、盖子盖上放在角落里面不管它 ， 等一个月可以打开看看 ， 洗净双手可以把里面的糯米上下翻面 ， 以致上下都能发酵一致 。
12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的 ， 保持在二十多度左右 ， 太冷的话不会发酵还会发霉的 。当然也不能太热了 。记住保持在二十五六度是最好的 。
【糯米酒的做法 糯米酒的做法介绍】13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了 。
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