文章插图
1、主料：猪大排500克 ， 小米150克 ， 食盐5克 ， 姜3片 ， 豆瓣酱5克 ， 黄酒5克 ， 水适量 ， 细香葱5克 。
2、把小米冲洗干净 ， 碗中放入没过小米的清水 ， 把小米浸泡20分钟左右 。
【小米蒸排骨 怎么做小米蒸排骨】3、猪大排在沸水中焯一下 ， 去腥和血水 ， 焯过水后的肋排放在碗中 ， 放适量的豆瓣酱 ， 放入准备好的姜末 ， 把准备好的黄酒倒入碗中 ， 放适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 浸泡近一小时 。
4、取一个圆碗 ， 把浸泡好的猪大排沿碗底排好 。
5、最后撒上细香葱花即可 ， 把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中 ， 浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中 ， 上蒸锅大火煮开 ， 转小火半小时 ， 关火 ， 焖半小时就好 。
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