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【扁豆的做法大全家常菜 如何做扁豆】1、扁豆焖面条：扁豆洗净后掰成段备用 。锅里加油，烧热后倒入豆角，中小火煸炒至表面发皱 。加少许酱油，鸡粉和盐，加适量水，盖盖将豆角焖3分钟，面条抖散放入锅中，用铲子和筷子翻动面条，使炖豆角的汁均匀蘸在面上 。中小火盖盖焖3分钟，开盖再次翻动面条防止糊锅，再加适量水继续盖盖焖至面熟透即可 。
2、红椒炒扁豆：将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用 。将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干 。锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可 。
3、扁豆炒香肠：扁豆洗净、沥干水分 。摘去两头和老筋 。广式香肠蒸熟切片 。扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用 。准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开 。锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用 。入香肠片煸炒出油，倒出一部分油 。加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒 。加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀 。锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可 。
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