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1、用料：带鱼2条、姜一块、蒜3瓣、料酒2勺、白糖适量、生抽3勺、盐适量、老抽2勺、葱1根 。
【红烧带鱼段的做法和步骤 红烧带鱼段的做法】2、带鱼洗净切段 ， 加入姜丝蒜末老酒拌匀放入冰箱腌制2小时 。
3、带鱼取出 ， 倒掉酱汁 ， 滤干 。锅里倒油烧热 ， 带鱼裹上地瓜粉 ， 一块一块一次放入锅内炸至金黄.
4、炸好以后 ， 锅内剩余油渣倒出 ， 锅重新洗净烧热 ， 倒油 ， 姜丝蒜瓣大葱爆香 ， 加少许白糖炒化 ， 倒入炸好的带鱼 ， 再加生抽老抽盐少许味精 ， 翻炒至上色 ， 然后加水焖煮八分钟 。汤汁收干 ， 加入蒜叶 ， 即可装盘 。
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