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1、牛肉汤
既然是“汤都洛阳” ， 自然不是浪得虚名 ， 牛肉汤必然是洛阳最具特色的早餐了 ， 当然还有其他的比如驴肉汤 ， 羊肉汤 。洛阳的汤馆很多 ， 遍布大街小巷 ， 并且每个汤馆的生意都很红火 。汤馆的门面一般不大 ， 不管汤馆的名气有多大 ， 最多的门面也就是两三间 ， 平民化 ， 大众化是洛阳牛肉汤长盛不衰的重要原因 。
2、锅贴
小街锅贴 ， 外形似饺子 ， 比饺子扁长 ， 外焦里嫩 ， 好吃而不腻！锅贴每一个都是分开着的 ， 不黏连 ， 厨师的功底可见一斑 。点份锅贴再配一瓶海碧 ， 真心绝了 。
3、羊肉汤
洛阳的羊肉汤远近闻名 。一碗热气腾腾 ， 香气四溢的羊肉汤肯定能消除你旅途的劳累 。撒上碧绿的葱花 ， 再加以辣椒油、盐、味精等调和 ， 绝对会让你赞不绝口 。
4、白吉馍
白吉馍皮薄松脆 ， 内心软绵 ， 可单独食用 。夹上腊汁肉 ， 则称“腊汁肉夹膜” ， 味道更为鲜美 。
5、胡辣汤
【洛阳有什么好吃的 去洛阳一定要试试】又名糊辣汤 ， 起源于河南省 。是中国北方早餐中常见的传统汉族汤类名吃 。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤 ， 其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠 ， 香辣可口 ， 十分适合配合其它早点进餐 。胡辣汤目前有两个流派较为出名 ， 一是西华县逍遥镇流派 ， 以麻辣见长；二是舞阳县北舞渡流派 ， 以醇香见长 。
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