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小米乃五谷之首 ， 既养先天之本——脾胃 ， 又养后天之本——肾脏 ， 成为养生保健之佳品 。小米的营养价值小米含蛋白质 ， 比大米高 。脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克 ， 都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 小米每100克含量达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除食用外 ， 还可酿酒、制饴糖 。
营养分析【小米这样吃，营养丰富,简直棒棒的！ 小米怎么吃好】 ⒈小米因富含维生素B1、B12等 ， 具有防止消化不良及口角生疮的功效；
⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效；
⒊还具有滋阴养血的功能 ， 可以使产妇虚寒的体质得到调养 ， 帮助她们恢复体力；
⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
药用价值 小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称 ， 为禾本科植物粟的种仁 。原产中国 ， 以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多 。按黏性分糯粟和粳粟两种 。立秋后采收 。以粒大、饱满、均匀为佳 。
功用主治
1.健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒 。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻 。
2.小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生 。
适宜与禁忌 一般人均可食用；
小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
气滞者忌用；素体虚寒 ， 小便清长者少食；
小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳 ， 发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品 ， 食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳 。
小米的黄金搭档 小米+桑葚：保护心血管健康
小米+红糖：红糖益气补血 ， 小米健脾胃补虚损 ， 两者搭配可补益气血 。
小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同 ， 互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率 。
小米+大米：营养互补 ， 搭配食用提高营养价值 。
小米不宜与什么一起吃 小米+杏子：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合 ， 会产生不易消化的物质 ， 易导致呕吐、腹泻 。
小米+虾皮：小米和虾皮性味不和 ， 同食会致人恶心、呕吐 。
小米+醋：醋中含有机酸 ， 会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值 。
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