文章插图
1、猪肉剁碎 ， 姜切成末 ， 加10克左右的盐 ， 一点五香粉 ， 一勺芝麻油 。如果即时吃可以加生抽 ， 会更好吃 。
2、用筷子一个方向顺时针或逆时针搅 ， 少量多次加一点水 ， 那样肉馅会嫩一些 ， 多汁 。少量多次就是用手掌心装水 ， 加一回水装两三次 ， 搅好了 ， 再加一回水 。
3、先倒水到面包机内桶中 ， 加入糖 ， 然后加面粉 ， 最后在面粉上挖个洞加入酵母 。
4、搅拌成光滑的面团就行 。我偷懒没有拿出来揉圆 ， 直接发酵的 。温度高时面包机搅拌发热严重 ， 要用冰水和面 。
5、面团发到2-2.5倍大 ， 用手指戳个洞不回缩 ， 面团扒开里面是蜂窝状 ， 很多孔洞 ， 就好了 。
6、将面团取出 ， 用手按压平 ， 上下左右对折两次 ， 反复按压折叠2次 ， 给面团排气 。如果有点粘手 ， 就在案板上撒点干粉 ， 手上也可以粘点手粉 。将面团搓成长条 。
7、然后左右各三分之一处折叠 ， 再搓成长条 。反复两至三次 。干粉一次少量 ， 不要撒多了 ， 最后面团不粘手了 。
8、将面团最后一次搓成长条 ， 然后平均分成12个剂子揉圆 。分多少个随自己意 ， 8个或6个都行 ， 就是包子大小的问题 。
9、一个剂子 ， 用手掌轻轻压平 ， 擀面杖擀也一样 。边缘一圈用手指捏薄一点 。
10、取适量肉 。然后象捏纸扇一样折起来 ， 具体操作可以网上找视频 ， 这个要多练 。褶子捏浅了 ， 蒸好容易褶子没了 。
11、最后收口 。做包子的时候就可以开始烧水 。做好的包子放蒸笼 ， 醒15-30分钟 ， 具体时间根据室温高低调整 。包子胚看着明显大了一圈就可以了 ， 不要醒过头 ， 不能超过1.5倍大 。水开后放上蒸笼 ， 蒸15分钟 ， 然后关火焖5分钟 。大包子蒸20分钟 。
【怎样做鲜肉包子 十二个步骤教你学会做出美味的鲜肉包子】12、焖5分钟后 ， 再开盖将包子移出 ， 晾凉 。可以一次做多些 ， 凉透后 ， 用保鲜袋或保鲜盒密封装好 ， 冰箱冷冻 。下次吃的时候再拿出重新蒸15分钟 。
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