文章插图
1、取8个小号的蛋黄 ， 提前浸油处理 ， 喷白酒 ， 烤箱中烤熟 ， 烤熟后冰箱冷藏一晚 。
【金沙奶黄馅做什么好吃 这样做奶味十足】2、蛋黄装在保鲜袋中 ， 用擀面杖辅助碾压碎 。
3、取三个鸡蛋放在碗中 ， 大约158克 。
4、加入白砂糖90克 ， 搅拌均匀 。
5、加入牛奶和淡奶油拌匀 。
6、倒入过筛好的粉类中 。
7、混合均匀后过筛 ， 这样可以使面糊更加细腻 。
8、面糊放在平底锅中 ， 加入 ， 蛋黄碎和发酵黄油 。
9、全程小火 ， 用铲子不断的翻拌 ， 防止糊底 ， 炒至成团后再多炒几分钟 ， 月饼馅要稍干一些 。
10、金沙奶黄馅就做好了（如果馅料用不完 ， 还可以做奶黄包哦） 。
11、现在来制作月饼皮 ， 转化糖浆加花生油 ， 搅拌混合均匀 。
12、加入易小焙广式月饼预拌粉和奶粉 。混合均匀后 ， 放放室温醒面两个小时左右 。
13、50克的月饼模具：15克皮 ， 35克馅；75克的月饼模具：22克皮 ， 53克馅 。（当然多一点点也无所谓啦） ， 对应的分好皮和馅 ， 称量准确后备
14、取一个月饼皮 ， 在手心按成圆形的皮 ， 大小以能包的住馅料为准 。
15、将馅料放在月饼皮上 。
16、用皮包住馅料 ， 中间最好不要留有空隙 。
17、用虎口收紧月饼皮 。
18、月饼包好后 ， 放在玉米淀粉中滚一圈沾满淀粉防粘 。
19、用自己喜欢的模具 ， 压制月饼 。
20、月饼上喷少许水 ， 放在预热好的烤箱中 ， 上下火180度 ， 烤7分钟 ， 取出用蛋黄水刷表面 ， 再重新放入烤箱中 ， 上下火180度 ， 中层烤15分钟左右
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