魔芋烧鸭子怎样做 魔芋红烧鸭子的做法


魔芋烧鸭子怎样做 魔芋红烧鸭子的做法

文章插图
1、准备材料:鸭子一只 , 魔芋一袋 。调料:盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜 。
2、鸭子清理干净后 , 切块 , 放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上 。将鸭块捡出姜片 , 用清水清洗一下 。锅中加入热水(不等锅开)立刻将鸭块下锅 , 待水开鸭肉表层皮肉变色 , 用筷子一块一块夹出 。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)
3、魔芋焯水 , 用冷水冲洗一下 , 备用 。姜切成片 , 5、6片即可 。蒜切成片 , 多放些 。
【魔芋烧鸭子怎样做 魔芋红烧鸭子的做法】4、炒锅放油 , 油热放郫县豆瓣酱 , 多少随个人口味 。放入1勺白糖 , 少许料酒 , 再放入蒜片和姜片 , 炒出香味 , 放入鸭肉 。酱油 , 干红辣椒和盐 , 翻炒 。放入魔芋 , 继续翻炒 , 炒到鸭肉上色均匀 , 放入半罐啤酒和一小碗水 , 盖上锅盖 , 中火炖40分钟 。(中间要经常翻动 , 否则容易粘锅) , 汤汁差不多收干就可以出锅了 。

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