文章插图
1、将茄子切成“连刀片”只切透，不切断 。将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中 。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）
2、把所有的茄盒塞好 。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液 。再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分 。
【红烧炸茄盒的家常做法 炸茄盒的做法 最正宗的做法】3、小锅中烧热植物油，到五成热起小泡，把茄盒放入油中炸2分钟左右，中途翻面 。炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边 。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成料汁 。将茄盒摆在平底不粘锅里，倒入料汁，大火快速收汁 。将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就可以趁热吃啦 。
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