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1、准备食材：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许 。
2、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用 。葱切大段、姜切片、蒜剥好备用 。用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用 。
3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制 。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉 。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油 。下入60度左右的温水至刚好没过肉 。下料酒、放入香料包后大火做开 。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟 。
【红烧肉的经典做法窍门 红烧肉的经典做法】4、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味 。捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用 。
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