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【在家怎样腌西红柿过冬 好吃的让人怀念】1、先把瓶子里外都洗净，准备好了，开始煮瓶子杀菌消毒，用的也是家里平时烧水的大锅 。煮瓶子步骤：空瓶洗净，连瓶带盖放锅里煮，锅里水要没过瓶子，大火煮开，小火再煮15分钟 。
2、洗好的西红柿也要煮，放开水锅中，盖好锅盖大火焖煮1～2分钟，到西红柿表皮开裂 。捞出西红柿稍微冷却降温，撕掉表皮 。
3、下一步，首先手洗净，开始捏碎西红柿，尽量捏的细碎一点 。去掉西红柿根蒂，硬的部分 。
4、锅中瓶子煮好了，用筷子夹着取出一个瓶子，其他瓶留在水里，用一个取一个，用勺子舀捏好的西红柿汁液，倒入热瓶中，一边灌一边用筷子杵一杵 。一直灌到瓶子8分满为止，手握瓶身，在桌子上上下磕几下，使中间不留空气，有空气容易霉变 。
5、锅里放足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，瓶盖搭在瓶上，不要拧紧，以防加热时爆炸，不是平底锅，为了瓶子稳定用个小锅帘子搪起来 。瓶子摆放好，盖好锅盖，中火蒸制，锅开以后再蒸15分钟 。
6、时间到，打开锅盖，瓶子先不要取出，打开瓶盖，倒入约1匙白酒 。注意了，加完白酒要迅速盖好瓶盖，拧紧 。
7、盖好瓶盖取出，用一块保鲜膜包住瓶口处，扎紧，完成！
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