文章插图
1、首先准备适量的面粉 ， 装在小汤碗里 ， 准备一颗鸡蛋 ， 洗净外壳上的污垢 ， 3根香葱洗净备用 。在面粉里放入适量的盐 ， 在打入鸡蛋 。
2、加入适量的清水顺时针搅拌 ， 直到没有颗粒 ， 水与面粉完全融合 。面粉稍微调的稀一点 ， 用筷子挑起马上就可以滴下去的样子就差不多啦 。
3、调好的面粉糊里加上切碎的香葱 。
【如何做脆鸡蛋饼 做鸡蛋饼的方法】4、再稍微搅拌 ， 让香葱也充分融入面粉糊中 。锅烧热放入适量的油 ， 要想脆脆的油就稍微多一点 。
5、油烧热 ， 把火调到最小 ， 用大汤勺挖一勺放入油中 。等一面成型时再翻过来 ， 注意千万别糊啦 ， 只要成型就可以翻 。
6、等翻过来的一面也成型后 ， 就用锅铲轻轻的压饼 ， 让里面厚的地方流出来 。现在就像在炸饼一样 ， 一面焦脆后再翻到列一面 。
7、小火煎到第二面快好时 ， 用锅铲把煎好的饼移到锅边沥油 ， 同时再挖一勺面糊入锅煎 。把煎好沥干油的饼拣到小盘子里 。
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