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大家都知道黑枸杞的营养价值很高吧 ， 那大家有没有发现黑枸杞一泡就掉色 ， 那么黑枸杞为什么会变色?黑枸杞为什么一泡掉色?黑枸杞泡水变色正常吗黑枸杞泡水变色是正常的反应 ， 所以是黑枸杞变色是还可以吃的 。
【黑枸杞泡水变色正常吗知乎 黑枸杞泡水变色正常吗】 花青素对酸碱性特别敏感 ， 所以用不同性质的水泡黑枸杞 ， 呈现的颜色也不一样 。在偏酸性的水质中泡 ， 颜色偏紫；在偏碱性的水质中泡 ， 颜色偏蓝 。这个是没有什么关系的 ， 可以正常饮用 。
黑枸杞为什么会变色黑枸杞中含有丰富营养物质 ， 特别是花青素的含量很高 ， 而花青素是一种水溶性色素 ， 易溶于水 ， 所以黑枸杞一泡水就变色了 。
怎么吃黑枸杞比较好1、直接嚼服 将洗净的黑枸杞放入锅中蒸几分钟或者用微波炉加热几秒 ， 每天早晚直接食用就行了 。
2、煮粥或蒸米饭 在煮粥或蒸米饭时 ， 待水开后 ， 将洗净的枸杞放入 ， 煮熟后即可食用 ， 色香味俱全 。
3、泡水、泡酒 将洗净的黑枸杞放入杯中 ， 用温水浸泡几分钟后即可当茶饮用了；枸杞浸泡于黄酒或白酒内 ， 七天后就可以当酒喝了 。
4、煲汤、炖肉 在煲汤、炖肉的时候加入适量枸杞 ， 既增加了色、香、味 ， 又起到了食疗食补的作用 。
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