文章插图
1、准备主要材料：牛肉500克 。辅材：马铃薯200克 ， 小葱25克（切割成小段） ， 胡萝卜150克 ， 小辣椒15克 ， 姜20克（切一片）八角5克 ， 八角茴香5克 。调料：老冰糖适量 ， 鸡精适量 ， 味精适量 ， 老抽王适量 ， 生抽酱油适量 ， 米酒适量 ， 盐适量 ， 植物油适量 ， 十三香适量 。
2、牛肉切片焯水捞起来 ， 马铃薯和胡萝卜清洗削皮用滚刀功切片 。
3、上锅 ， 放进老冰糖 ， 炒糖色,随后放进牛肉翻炒成淡褐色 ， 炒糖色的颜色就决定红烧后的颜色了 。上锅下油放香辛料炒成香气 ， 生抽和老抽各一小汤勺 ， 随后添加十三香 ， 米酒一汤匙 。倒进牛肉翻炒再小火焖一下 ， 让牛肉更着色 ， 煮沸后转小火炖半小时 ， 随后添加调咸味 ， 再持续炖一个小时上下 ， 半途然后放进马铃薯和胡萝卜 ， 倒进湿热水（这一流程水不可以太少哦 ， 要不然容易把水锅糊 ， 最好是一次性加满 ， 防止二次放水 ， 二次放水味儿就没有这么好！）
【土豆红烧牛肉怎么做 土豆红烧牛肉怎么做法】4、料汁接到快粘稠的情况下 ， 少量放点鸡精 ， 味精 ， 翻炒两下就可以起锅了 ， 撒上一点葱段或是香莱叶片 ， 能够上菜啦 。
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