【糯米粉蒸松糕做法 可按照以下步骤操作】
文章插图
1、糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀，红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后，稍凉倒入粉中，用双手来回搓拌；分几次慢慢加入150毫升水，双手搓碎，不能结块结团 。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态 。将粉用筛子筛过，粗细分开 。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发 。
2、将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制，核桃仁炒熟后切小粒；蜜枣切小粒，加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中 。
3、八角铁皮松糕模具内用油抹过，先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉至八九分满，不能压实，确保松散 。锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸15-20分钟 。（时间视松糕厚薄而定）
4、将红枣切片，小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形；轻轻压一下红枣花瓣 。
5、出锅，将模具倒扣过来，果仁松糕就脱模而出 。
6、稍凉再翻身，正面朝上 。
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