文章插图
1、把西瓜切成可以一口吃掉的大小 ， 放进盘子里 。西瓜的皮和籽都不用去掉 。葡萄去籽后 ， 用手指捏扁后连皮直接放进盘子里 。西瓜和葡萄一起称够2kg就OK了 。
2、把搪瓷容器放在秤上 ， 数值设定为0 。按水果→白砂糖→水果的顺序 ， 一次把材料交替地放进盘子里 。白砂糖最后留下200g~300g 。
3、用手把水果和白砂糖搅拌在一起 ， 让砂糖充分渗入水果里 。盘子里残留的果汁也不要浪费 ， 全部倒进搪瓷容器里 。
4、把剩下的白砂糖铺在水果表面 ， 要尽量铺满表层 ， 近乎看不到水果为止 。
5、用纱布封住搪瓷容器的口 。为了让水果们可以呼吸 ， 在盖上盖子时最好错开一点点 。为免小虫子的“围攻” ， 因而在容器口上加了块纱布 。
完成了以上的5个步骤后 ， 把搪瓷容器保存在凉爽的地方 ， 最适宜的室温是20~25℃ 。为免收酵母的影响 ， 让酵素果汁的味道里参杂着酒精或醋的味道 ， 应尽量让它远离酒精类和醋 。
6、从第二天开始 ， 每天1~2次地用手搅拌它们 。每天早晚 ， 洗干净手后 ， 把手伸进容器底然后往上搅拌水果和砂糖 。几天过后 ， 就可以看到“果汁”表面在冒泡 。为了避免多余的杂菌 ， 在用手搅拌之前应把衣袖卷起来 。
【西瓜做酵母的方法 用西瓜做酵母的方法简述】7、为了不错过发酵的最高峰期 ， 要注意几天后发酵完毕的信号！在搅拌的时候 ， 酵素有且仅有1天温度会上升 。每天都用手去搅拌的话 ， 是可以发现这种变化的 。另外 ， 虽说材料不同变化也会不同 ， 但发酵到达高峰期时 ， 可以明显地看到材料的变化 。
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