文章插图
1、阴米的传统做法 。糯米用清水浸泡一夜，然后沥干上蒸笼武火猛蒸，蒸成的糯米饭，倒入大的竹簸箕中，用筷子拨散，摊在阴凉通风的地方慢慢阴干，大约需要六天时间才能完全干透 。在阴干的过程中，要时不时地去搓一下饭团，让饭团外围阴干的米粒散开 。这是很需要耐心的一个过程，如果一开始就强行揉搓，要么米粒碎裂，要么颗粒粘连，绝对制不成颗粒完整、晶莹剔透的“阴米” 。
【阴米的做法两种 阴米做什么好吃】2、阴米的快速做法 。糯米洗净后用温水泡30分钟左右，捞出沥干水分再上蒸锅蒸熟，出锅后马上放入冷水中淘一下，让饭粒散开，淘的时候注意动作要慢，不能让米粒折断 。捞出散开的糯米粒，均匀摊放在竹筛子上，放在阴凉通风处阴干至表面无水分且稍有硬度时，均匀洒上少许食用油，大约每500克生糯米用25克食用油 。用手轻轻揉搓至每粒米上面都沾上一层油，同时把粘在一起的米粒搓开，继续阴干至完全干透即成 。
推荐阅读
- 三个让炒肚丝好吃的方法技巧 炒肚丝最正宗的做法视频
- 家庭版炒土豆丝的做法 家庭炒土豆丝脆爽好吃的几个关键点
- 哈尔滨红肠的做法 哈尔滨红肠怎么做
- 苦瓜蒸鸡蛋的做法 苦瓜蒸鸡蛋怎么做
- 家常炸排骨的做法步骤 炸排骨的做法
- 怎样做绿豆炖排骨 绿豆炖排骨的简单做法
- 辣螺的做法 麻辣田螺的做法
- 糖醋辣椒的做法 糖醋辣椒怎么做
- 茄子豆角的家常做法红烧 红烧茄子豆角的教程
- 小管鱿鱼的做法 小管鱿鱼的烹饪方法