牛腩炖土豆是一道营养丰富的家常菜肴 ， 主要材料为牛腩和土豆 。 是秋冬进补的美味佳肴 。 下面小编就把牛腩炖土豆的做法分享给大家 。 工具/材料 牛腩 ， 土豆 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮 ， 花生油 ， 料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 白糖 ， 盐 ， 水等等
操作方法 01 牛腩一块大约600克清洗干净用凉水浸泡3个小去一下血水 ， 期间要多换几次水 ， 浸泡好的牛腩切成大小均匀的块状备用 。
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02 切好的牛腩块凉水下锅煮沸后撇净浮沫 ， 捞出沥干水分盛入容器中备用
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03 葱、姜剥去外皮清洗干净 ， 分别切成葱段、姜片 ， 八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净备好
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04 土豆两个用削皮器去皮清洗干净 ， 切成滚刀块备用 。 这一步可以等到牛腩炖煮1小时再进行操作
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05 热锅加适量的花生油倒入焯过水的牛腩块炒干水分 ， 放入葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮爆香 ， 烹入料酒、生抽、醋 ， 加一点点白糖翻炒均匀
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06 加入适量的清水盖上锅盖大火煮沸改小火炖制1小时左右
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07 炖制一小时后加入适量的盐调味儿 ， 这时可以尝一下牛腩的熟烂程度 ， 如果达到快熟的口感就可以放入土豆块继续炖煮20分钟
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