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1、正宗鸡丝汤面的做法 ：
（1）先把鸡腿肉、鸡翅膀肉和鸡胸肉用筷子剔出来 。因为鸡肉是熬过鸡汤的所以肉非常松散，基本上一碰就可以弄下来了 。然后再用筷子随便捣一捣，就成丝了 。
【正宗鸡丝汤面的做法 鸡丝是鸡的什么部位】（2）切白菜丝，切葱 。把葱白和葱绿分开 。
（3）把鸡骨头丢到冷水里煮 。如果前一天鸡汤撇出的鸡油有保存就挖一小块丢到汤里 。在放点葱白下去 。锅里有黑木耳是因为我炖的鸡汤里就有 。等水开后转小火煮多久呢？大概十来分钟吧 。如果是早上，可以煮着汤去一边洗漱哈哈哈 。
（4）下挂面，煮五分钟 。我一般下挂面的时候把鸡蛋也打下去，这样可以煮出我最喜欢的那种鸡蛋 。如果喜欢更溏心的，就煮的时间短一点 。大概面条还有两分钟就要熟的时候，把白菜丝下到锅里 。
（5）煮完面条后，把面条和汤盛出 。鸡骨头丢掉 。往面上码上鸡丝和生葱绿 。在撒盐、糖、适量白胡椒、几滴麻油，就完成了 。
2、鸡丝是鸡的什么部位：鸡胸肉，纤维长，色泽白皙 。
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