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月饼是过中秋节时必吃的一道食物，吃腻了外面买的月饼，现在很多人都喜欢自己动手做月饼，月饼用什么面粉？月饼都是用熟面粉吗？月饼用什么面粉做月饼用一般的面粉即可，也即是中筋面粉 。当然，如今市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也能够 。别的如果喜爱口感软一点的，也能够选择低筋面粉 。
低筋面粉是专门做蛋糕的面粉，用低筋面粉做月饼，口感对比柔软，有点蛋糕的感觉 。
月饼都是用熟面粉吗只有冰皮月饼是用熟面粉做 。
熟面粉就是将面粉炒熟或者蒸熟的粉 。它的特点是吸水性比生分大，吃在嘴里有一种“散碌碌”的口感，别有一番风味 。做冰皮月饼都用熟面粉做的，这样包馅之后就可以直接食用了 。
月饼皮怎么做1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；
2、将小苏打和盐加入各1勺拌匀；
3、加入低粉（低筋面粉），拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）就可以包月饼馅了 。
做好的月饼怎么保存1、密封保存 月饼一般含有丰富的油脂和糖分，很容易受潮发生变质，如果是有包装盒的月饼，保存的时候就不要拆开了，如果已经拆开，或者是散装的月饼，保存的时候要用保鲜膜包好 。
2、放于干燥阴凉通风处 月饼在25℃下的环境下保存是比较合适的，所以，干燥、通风、阴凉，没有阳光直射的环境适合保存月饼，软馅的月饼一般可以保存10天左右，像豆沙、莲蓉馅的；硬馅的月饼有的可以保存一个月左右，像杏仁月饼 。
而在温度比较高，比如超过30度的时候，月饼的保存时间会变短 。
3、单独保存 月饼要单独保存，不要和其他食物放在一起，因为月饼很容易吸收其他食物的味道，从而影响口感 。
另外，放在室内保存的时候也要注意蚂蚁、蟑螂这些生物，它们很喜欢甜腻可口的食物 。
【月饼用什么面粉 做酥皮月饼用什么面粉】
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