油酥：低粉48克、红曲粉2克、酥油25克、玫瑰香精2滴
玫瑰豆沙馅：白豆沙150克、砂糖17克、玫瑰酱20克、麦芽糖10克、红曲粉1克、清水少许
其他：咸鸭蛋黄8颗、料酒适量
做法
制作玫瑰豆沙馅
（1）白豆沙、糖、清水倒入锅中炒至水分收干 。
（2）加入玫瑰酱、麦芽糖混合继续炒 。
（3）待水分炒干时熄火，筛入红曲粉，利用余温混合均匀 。
（4）可加入1-2滴玫瑰香精提香，放一旁晾凉备用 。
（5）将鸭蛋黄浸入料酒中，腌一会 。
（6）入烤箱150度烤8分钟左右，取出晾凉备用 。
制作玫瑰蛋黄酥
（1）油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟 。
（2）将油酥中的粉类混合过筛，加入酥油 。
（3）抓捏均匀成团，可加入2滴玫瑰香精增加香气 。
（4）取事先准备好玫瑰豆沙，包入鸭蛋黄，一份大小约30克 。
（5）包好8个玫瑰豆沙蛋黄馅，盖上保鲜膜 。
（6）松弛好的油皮和油酥分成4等分，分别滚圆 。油皮约24克/个，油酥18克/个 。
（7）将油皮压扁，上面放一份油酥 。
（8）包裹好，并收紧口 。
（9）收口朝上，压扁，擀开成牛舌状 。
（10）自上而下卷起 。
（11）剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好 。
（12）将擀卷一次的酥皮再次擀开 。
（13）自上而下卷起 。
（14）从中间对半切开 。
（15）切口面超上，压扁，并擀开成圆形 。
（16）翻面，包入玫瑰豆沙蛋黄馅 。
（17）收紧口 。
（18）放铺锡纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右 。
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