文章插图
1、五花猪肉切成2cm左右的块洗净备用 。
2、切好的肉块放入锅中 ， 倒入适量凉水 。
【美味红烧肉的做法 红烧肉的做法窍门】3、盖上锅盖 ， 待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出 ， 肉汤保留 ， 捞出的五花肉装盘备用 。
4、将桂皮 ， 八角准备好 。
5、炒锅倒入适量油 ， 撒入桂皮、八角和草果 ， 煸出香味 。
6、倒入五花肉不断翻炒出油脂 。
7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄 ， 加入红烧酱油和料酒 ， 让颜色均匀覆盖五花肉上 。
8、倒入肉汤 ， 以没过五花肉为宜 。
9、大火烧开后转小火 ， 放入冰糖 ， 盖上盖子焖煮一小时 ， 焖煮四十分钟后调入盐 。期间适当开盖搅动汤汁 ， 让肉质均匀吸收 ， 一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就可以了 。
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