文章插图
1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙 。
2、将大排洗净后 ， 用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散 ， 这是让大排嫩的重要一步 。
3、放入适量食盐 ， 生抽 ， 糖 ， 料酒 ， 干淀粉 ， 腌制大排大约20分钟即可 。
4、锅内放入油 ， 待油锅8成热时 ， 换中小火 ， 将腌制过的大排放入油锅煎炸 。
5、大排炸至金黄色时捞出待用 。
6、将油锅洗干净 ， 放入煎炸过的大排 ， 放入清水 ， 清水最好是淹没过大排 ， 大火烧煮 。
7、待水沸后 ， 放入适量料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 继续大火烧煮 。
8、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味 ， 快速翻炒 。
【红烧大排怎么做比较嫩 怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的】9、最后当汁水差不多收干时 ， 熄火装盘即可 。
推荐阅读
- 水煮荷包蛋怎么做 水煮荷包蛋的做法
- 榴莲发苦怎么补救 榴莲甜中带苦怎么回事
- 木瓜奶昔怎么做最好吃 木瓜奶昔怎么做最好吃窍门
- 排骨木瓜汤怎么炖最好喝 木瓜排骨怎么煲汤好喝
- 木瓜排骨汤怎么做最好吃 木瓜排骨汤怎么做?
- 玉米可以和土豆炖汤吗 玉米和土豆怎么炖汤
- 凉拌苋菜怎么做 凉拌苋菜怎么做好吃又有营养
- 酸萝卜炖猪蹄的做法，酸萝卜炖猪蹄怎么做
- 剁椒凉薯的做法 湖南凉薯怎么做才好吃
- 可乐鸡翅怎么做 步骤视频 可乐鸡翅怎么做