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【猪肉酿豆腐泡 肉酿豆腐泡怎么做】1、食材：豆腐泡200克 ， 猪肉馅300克 ， 凉薯1个 ， 黑木耳20克 ， 胡萝卜半根 ， 芹菜1根 ， 盐5克 ， 油适量 ， 鸡汤1碗 ， 红葱头2个 ， 蚝油1汤匙 ， 香油少许 。
2、红葱头去皮洗净 ， 切片后剁碎 。
3、黑木耳浸泡软 ， 洗净 ， 取一部分剁碎 ， 胡萝卜、凉薯分别去皮、洗净剁碎 ， 芹菜切碎 ， 处理好的食材全部倒入大盆中 。
4、加入肉末 ， 调入盐、蚝油、香油 ， 充分搅拌均匀 。
5、豆腐泡剪开一个小口 ， 填入馅料 ， 填满一点 ， 显得圆鼓鼓的 ， 像金元宝一样 。
6、热锅倒油 ， 倒下剩余的黑木耳煸炒片刻 ， 倒入鸡汤拌匀 。
7、将酿好的豆腐泡整齐码在锅内 ， 均匀撒些食盐 ， 遮上锅盖 ， 大火焖煮15分钟左右 。
8、煮至汤汁浓稠 ， 盛入砂锅中 ， 遮上砂锅盖子 ， 中火煲5分钟 ， 关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌 。
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