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茴香，我国各地均产 。茴香的营养价值有哪些？营养成分茴香果实含挥发油约3～6％，主要成分为茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％ 。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑 。另含顺式茴香醚、对聚伞花素 。
健胃、行气茴香主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
驱风祛痰茴香含有丰富的维生素A、维生素C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效 。
护目茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂 。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处 。
【茴香的营养价值】
