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墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，以我国舟山群岛出产最多 。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值 。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍 。墨鱼的营养成分墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克 。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用 。
抗病毒墨鱼含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等 。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效 。
抑癌墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
治疗贫血墨鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血 。
缓解疲劳墨鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
滋补身体墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品 。
抑制胃酸墨鱼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上 。
【墨鱼的营养价值】
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