文章插图
1、准备：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许 。
2、蒜苗择洗干净 ， 绿豆芽投洗干净 ， 沥净水分 。
【炒绿豆芽怎么炒的脆一点 炒绿豆芽怎么炒脆爽可口有窍门】3、先把蒜苗切去根部 ， 再把绿豆芽切成寸段待用 ， 姜切成丝 。
4、锅加油烧热下入姜丝爆锅 ， 再下入绿豆芽大火煸炒 ， 淋入少许米醋 ， 将绿豆芽煸炒至断生 ， 教你个小窍门：绿豆芽性寒 ， 烹调时宜配上一点姜丝 ， 中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失 ， 又可以让绿豆芽保持脆嫩 。
5、下入蒜苗 ， 加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
6、小贴士：绿豆芽在食用方面 ， 一般人均可食用 ， 尤其适宜长期吸烟者食用 。但要注意的是 ， 体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。烹饪方面 ， 炒豆芽时应热锅快炒 ， 使维生素C少受破坏 。烹调时应配上一点姜丝 ， 以中和它的寒性 ， 下锅后要迅速翻炒 ， 适当加些醋 ， 才能保存水分及维生素C ， 口感才好 。
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