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1、超市里卖的香肠都添加了淀粉 ， 许多人认为是为了降低成本 。其实 ， 在香肠中添加淀粉 ， 除了降低成本之外还有别的原因 。
2、淀粉在低档香肠中确实能起到降低成本的作用 ， 但是 ， 中高档香肠添加淀粉主要是为改善香肠的保水性能和组织状态 ， 它能让香肠结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口 。
【香肠里为什么要添加淀粉 香肠为什么放淀粉和变性淀粉】3、所以 ， 在香肠中添加淀粉是必须的 ， 但加多了就是为了降低生产成本 ， 适量添加则是为了提高香肠的品质 。
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