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1、材料：田螺500克、葱两根、姜3片、蒜3瓣、花椒2个、大料、小茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量 。
2、清洗田螺之前 ， 先在水里滴1至2滴油 ， 再静养半天到一天 ， 会将田螺体内的脏东西吐出来的 。
3、把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉 ， 再用清水冲洗多次 ， 直到水变的很清亮 。
4、葱、姜、蒜切末备用 。
【红烧田螺做法窍门图片 红烧田螺做法窍门】5、锅内放油 ， 油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味 ， 放入辣椒酱（根据个人喜好添加 ， 可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香；放入一勺蚝油炒香 ， 倒入田螺翻炒 ， 倒入酱油调味 ， 加入少许水 ， 盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味；开盖加入少许白糖 ， 一点盐、胡椒粉调味 。开大火收汁颜色 ， 装盘即可 。
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