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1、酿酒的时间其实不长 ， 大约7天吧 。酿酒的材料 ， 麴、米、水的比例 ， 是2：3：5 。
2、弄一碗冷饭 ， 将冷饭装进一个棉布袋 ， 袋口紥好 。称3碗米 ， 5碗水 ， 放进一个大的容器 ， 最好是单位食堂用的那种桶型大铁锅 。
3、把装有冷饭的布袋放进加了米和水的铁锅里 ， 揉搓1分钟 。然后 ， 布袋并不拿出来 ， 盖上盖子 。头三天 ， 每天早晚都要在锅里揉搓布袋 ， 这样叫制酒母 。
4、三天以后 ， 把布袋拿出来 ， 冷饭产生的乳酸菌 ， 会在锅里的水中繁殖 。把锅里的米都捞出来 ， 留下的水 ， 就是酒母水 。
5、捞出来的米 ， 用一般的方法蒸熟 ， 然后晾凉到差不多40摄氏度左右 ， 拌上2碗麴 ， 放回酒母水里 ， 盖上锅盖 。
【家里白酒制作方法 家里白酒制作方法图片】6、把锅放在温暖的地方 ， 按照现在5月中旬的天气 ， 大概7-10天就会变成浊酒 。
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