【炒肥肠怎么做好吃 青椒炒肥肠怎么做好吃】
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1、主料：猪大肠600克 。
2、辅料：尖椒3个 。
3、调料：食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺 。
4、用流水反复洗净 ， 然后加花椒、葱段、姜片 ， 少许盐放进锅里煮 ， 煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了 。
5、煮好的猪大肠捞出来 ， 晾凉 ， 煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜 。
6、取一段大肠 ， 切成斜刀块 。
7、锅烧热 ， 不用加油 ， 直接把肥肠段下进去炒 ， 再放进两段干辣椒 ， 因为肥肠本身有很多油 ， 一加热油就要融化一些 ， 所以就不用加油了 。
8、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片 ， 加少许盐和酱油 ， 炒到辣椒断生 。
9、最后取一小勺干淀粉 ， 加小半碗水搅匀 ， 倒进锅里勾芡 ， 等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了 。
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