五香猪肉干的做法窍门是什么 五香猪肉干的做法窍门


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1、主料:猪肉(瘦)、5000克 。
2、调料:酱油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大葱150克、五香粉20克 。
【五香猪肉干的做法窍门是什么 五香猪肉干的做法窍门】3、选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成500克重的方块 。
4、水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片 。
5、煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次 。
6、沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品 。

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