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【制作面疙瘩的方法 制作面疙瘩的方法简述】1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉) ， 切成丁 ， 炒锅放少许油烧热 ， 放入西红柿丁和葱花(葱白部分)；
2、将西红柿炒软 ， 炒出汁；
3、然后放入2碗清水烧开；
4、等待烧开的时候 ， 将100克面粉放入一个大碗中 ， 然后放入大约40~50克清水搅匀 ， 然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊 ， 蛋黄打入另一个容器中备用 ， 如果掌握不好 ， 水多了 ， 面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；
5、锅里的汤烧开后 ， 将面糊倒在眼状的漏勺中 ， 用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的 ， 喜欢各大小一些的就买孔小一点的；
6、疙瘩都滴落到汤里后 ， 放入盐和胡椒粉调味 ， 烧开；
7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀 ， 边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里 ， 蛋液就成了细小的颗粒；
8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火 ， 放入一点香油搅匀就可以了 。
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