【老母鸡的烹饪方法 炖母鸡的方法】
文章插图
1、买回来的鸡 ， 把鸡毛再拔一遍 ， 清洗干净 。
2、放到案板上 ， 开始清理内脏 。
3、保留鸡肝 ， 鸡肫、蛋花还有鸡油 。
4、剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺 ， 鸡舌周围清理干净 。
5、葱姜蒜、花椒大料 ， 小块干辣椒 ， 洗净切好备用 。
6、红枣 ， 枸杞洗净备用 。
7、把鸡肉焯水备用捞出 ， 再检查一下有没有鸡毛 。
8、检查好 ， 彻底清理干净的鸡肉 ， 剁成小块备用 。
9、铁锅烧热加入一小块鸡油 。
10、加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒 ， 翻炒一会儿 ， 加水倒入生抽 。
11、放入切好的鸡肉 ， 水开后 ， 中小火炖3小时左右 ， 期间加2-3次开水 。
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