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【泡莴笋的最佳方法 泡莴笋的最佳方法视频】1、工具/原料：莴笋1000克 ， 小米辣100克 ， 白醋200克 ， 食盐50克 ， 味精5克 ， 蒜仁5瓣 ， 生姜4片 ， 花椒数粒 ， 清水1000克 。
2、莴笋去叶及皮 ， 切成5厘米长、小指粗的条 。
3、莴笋条入盆 ， 加入10克食盐拌匀腌20分钟 ， 控去汁水 。
4、小米辣洗净去蒂 ， 晾干表面水分 ， 斜刀切成两段 。
5、不锈钢锅上火 ， 倒入清水烧开 ， 加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐 ， 以小火煮出味 ， 加入白醋和味精搅匀 ， 离火晾冷 。
6、取一干净小泡菜坛子 ， 装入莴笋条 ， 倒入调好的味汁 ， 加盖密封 ， 泡1天即可食用 。
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