文章插图
1、食材：豆腐二块、黄骨鱼适量、小葱适量、适量盐 。
2、将买回的豆腐用清水泡洗 ， 切成小块备用 。
3、将宰好的黄骨鱼 ， 用清水清洗干净 ， 切成小段 ， 加入适量盐、姜片与料酒腌制20分钟 。
4、姜去皮 ， 切成细丝备用 。
5、小葱 ， 去头去外衣；香菜 ， 去掉枯叶 ， 洗干净根部；切成细碎 ， 备用 。
6、热锅少油 ， 放入姜丝爆炒；加入腌制好的鱼块 ， 炒至鱼肉变色 。
7、加入适量水 ， 以没过食材2/3处为好；加入适量料酒 ， 煮至水开 。
8、加入切成小方块的豆腐 ， 小心翻转均匀 ， 当汤汁再次烧开 ， 加入适量的盐；
【黄骨鱼焖豆腐做法客家菜 黄骨鱼焖豆腐的做法】9、最后加入切好的香菜碎粒 ， 翻转一下即可装盆开吃 。
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