【豆腐鸡蛋羹有什么营养 豆腐蛋羹的营养价值】
文章插图
主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料 ， 在先民记忆中刚开始很难吃 ， 经过不断的改造 ， 逐渐受到人们的欢迎 ， 被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 因此在蔬菜生产淡季 ， 可以调剂菜肴品种 。豆腐有南和北豆腐之分 。主要区别在点石膏(或点卤)的多少 ， 南豆腐用石膏较少 ， 因而质地细嫩 ， 水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多 ， 质地较南豆腐老 ， 水分含量在85-88% 。豆腐是中国的传统食品 ， 味美而养生 。豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类 ， 都可用来制作 。
豆腐营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中 ， 水分占69.8% ， 含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克 ， 能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇 ， 素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
推荐阅读
- 鸡蛋羹的价格 豆腐蛋羹的价格
- 腌鸡蛋出油最好的方法视频教程 腌鸡蛋出油最好的方法是什么
- 高原地区鸡蛋煮几分钟能熟 高原地区怎么煮鸡蛋
- 宝宝的鸡蛋煮多少分钟 宝宝鸡蛋煮几分钟熟
- 带壳煮鸡蛋几分钟能熟 带壳鸡蛋煮几分钟会熟
- 牛肉羹煮几分钟能熟吗 牛肉煮多久才能煮熟
- 萝卜与豆腐能一起吃吗 萝卜和豆腐一起吃有什么营养价值
- 萝卜和豆腐能一起吃吗 萝卜和豆腐一起吃有什么好处
- 番茄鸡蛋疙瘩汤 番茄鸡蛋疙瘩汤的营养
- 如何做麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做