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【酸辣粉调料做法 有什么方法】1、首先 ， 自制辣椒油的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎 ， 将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中 。
2、炒锅加入适量的油（我用了大概500ml）烧热 ， 将要冒烟的时候关火
3、将烧好的油倒入辣椒面中 ， 搅一下 ， 再趁热加入生抽（油会沸起 ， 没关系的） ， 香油 ， 花生酱或芝麻酱拌匀 ， 冷却后就可以用了 ， 黄豆用水浸泡3小时后炸酥 ， 花生炸酥去皮儿压碎 。
4、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透
5、重庆酸辣粉的做法调料配方做法取一个大碗调好料：（一碗的量）半勺姜茸 ， 1勺蒜泥儿 ， 芹菜碎 ， 香菜碎 ， 香葱碎各1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 盐1/4小匙 ， 香油1勺 ， 鸡精1小勺 ， 白胡椒粉1/4勺 ， 油辣椒1大勺 ， 花椒粉1/4勺 ， 糖1/4勺 ， 香醋先放一勺 ， 不够最后再加 。
6、锅里加水和鲜香料 ， 烧开后在大碗里浇上半碗汤备用 。
7、泡好的红薯粉下开水锅中煮透 ， 因为粉质的不同 ， 所以煮多长时间 ， 到什么程度 ， 就自己尝吧 ， 煮好的粉捞到冷水盆里 ， 再盛到碗里
8、最后再把青菜烫熟就行了 ， 没有买到所谓的豌豆苗 ， 就用了油菜 。
9、在盛好粉的碗里加上青菜 ， 花生碎 ， 酥黄豆 ， 榨菜碎就可以开动了
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