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1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底 。
2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸 。
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色 。
4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上 。
【正宗酸汤牛肉的做法 一起来看看】5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜 。
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