【四川麻辣火锅的家常做法窍门 四川麻辣火锅的家常做法】
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1、姜切块 ， 大蒜 ， 葱头 ， 菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片 ， 里脊肉切片（用生抽 ， 红苕粉腌一下）鳕鱼切块 ， 各种蔬菜洗净切块 。
2、锅中倒入菜籽油加热 。
3、油加热到七成 ， 放入火锅底料 ， 炒香（记住这里用小火） 。
4、有香味时放入葱头 ， 姜片 ， 大蒜 ， 青花椒 ， 如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段 。
5、用小火慢慢熬十分钟 ， 即可加入高汤 。
6、煮沸后放在电磁炉上 ， 我先把不易煮熟的凤爪下锅 ， 再加点喜欢吃的菜 ， 煮沸即可 ， 可以加两个番茄味道更鲜 。
7、葱花 ， 香菜 ， 蒜切碎 ， （喜欢吃辣可以加剁椒 ， 香辣酱）生抽 ， 醋 ， 蚝油 ， 芝麻油 ， 藤椒油 ， 可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里 。
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